漢方や健康食品に利用されている高麗人参は、朝鮮人参やオタネニンジンなどとも呼ばれています。紀元前より利用されてきた生薬のひとつで、ウコギ科のトチバニンジン属の多年草の根の部分を乾燥させたものが健康に良いとして利用されています。加工法にも様々な種類があり、その違いによって呼び名も異なっています。白っぽい根をそのまま乾燥させたものを白参、蒸してから乾燥させたものを紅参と呼びならわしています。一般的には紅参のほうが健康効果が期待でき、高価だと言われています。
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